Riz Carnaroli

500 g - Emballage: sachet en toile
1 kg - Emballage: sachet en toile
5 kg - Emballage: sachet toile et cellophane
Riz de type japonica, groupe “long A” : est la variété de riz italien la plus prestigieuse, largement utilisée sans distinctions régionales. Grain de grande taille possédant un grand pourcentage d’amylose garantissant ainsi une faible viscosité et une excellente tenue à la cuisson, qualités qui font de ce riz l’ingrédient idéal pour risottos et salades.

Risotto à la chicorée rouge


Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de Riz Carnaroli, 200 g de chicorée rouge, 50 g de moelle de bœuf, 50 g de poireaux, 30 g de beurre, 40 g de fromage râpé (Grana Padano ou Parmigiano Reggiano), 1 litre de bouillon, 50 g d’huile d’olive extra vierge, 25 cl de bière.

Préparation : Faire revenir la moitié des poireaux dans 20g d’huile; toaster le riz, fumer avec la bière, ajouter petit à petit le bouillon et à mi-cuisson unir les poireaux et la moelle. A cuisson terminée, retirer du feu et ajouter le beurre et le fromage râpé.